Обязанности:
- Грузинское ядро: Разработка и приготовление ключевых позиций меню: хинкали (ручная лепка, сочная начинка), хачапури (аджарский, имеретинский, пеновани), чахохбили, чашушули, оджахури, сациви, пхали, харчо, чихиртма.
- Мангал: Уверенная работа с мясом (шашлык по-кавказски, люля-кебаб, стейки), рыбой и овощами на открытом огне. Знание маринадов
- Соусная база: Самостоятельное приготовление базовых грузинских соусов (ткемали, сацебели, баже, аджика) из натуральных ингредиентов. Понимание баланса кислого/острого/пряного.
- Универсальная
...
12 августа 2026
—
premium-job.ru